Blog Full Right Sidebar With Frame

Teknologipangan.umsida.ac.id – Singkong (Manihot utilissima) merupakan salah satu sumber pangan lokal yang memiliki potensi besar untuk mendukung ketahanan pangan. Namun, singkong segar memiliki kelemahan utama, yakni daya simpan yang rendah dan harga pasar yang tidak stabil. Untuk mengatasi masalah ini, pengolahan singkong menjadi produk bernilai tambah, seperti tepung Mocaf (Modified Cassava Flour), menjadi solusi yang menarik. Penelitian yang dilakukan oleh Wiwin Ekawati Ningrum dan Ida Agustini Saidi dari Universitas Muhammadiyah...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Industri pangan terus berkembang dengan berbagai inovasi produk yang mengutamakan kesehatan konsumen. Salah satu inovasi tersebut adalah jelly drink kulit manggis yang diperkaya dengan rumput laut. Produk ini tidak hanya menawarkan rasa yang menyegarkan, tetapi juga kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Penelitian yang dilakukan oleh Lukman Hudi, Rahmah Utami Budiandari, dan Syaiful Anam dari Universitas Muhammadiyah Sidoarjo telah mengungkap karakteristik organoleptik dan potensi fungsional dari produk ini,...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Es krim adalah salah satu hidangan penutup yang paling digemari di dunia. Dengan variasi rasa yang tak terhitung jumlahnya, es krim telah menjadi pilihan favorit semua kalangan, dari anak-anak hingga orang tua. Namun, di balik popularitasnya, tantangan inovasi selalu muncul, terutama dalam menggabungkan cita rasa lezat dengan nilai gizi. Penelitian terbaru oleh Universitas Muhammadiyah Sidoarjo memperkenalkan konsep baru: es krim rumahan yang diperkaya dengan daun sawi hijau (Brassica...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.), buah yang dikenal karena kandungan gizi dan rasa asam manisnya, kini mendapatkan perhatian dalam inovasi pangan dengan pembuatan es krim. Penelitian ini berfokus pada penggunaan karagenan Eucheuma spinosum sebagai bahan penstabil, yang dikenal memiliki sifat mengentalkan dan menstabilkan. Karagenan jenis ini sangat cocok digunakan dalam pembuatan es krim, karena menghasilkan tekstur yang halus dan menambah kualitas produk akhir. Di sisi lain, tomat dengan kandungan...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Kunyit telah lama dikenal sebagai tanaman herbal yang kaya manfaat bagi kesehatan, terutama karena kandungan kurkuminnya yang memiliki sifat antioksidan dan antibakteri. Salah satu inovasi terbaru adalah mengolah kunyit menjadi kombucha, yaitu minuman probiotik yang diperoleh dari proses fermentasi. Kombucha kunyit tidak hanya menawarkan kesegaran alami tetapi juga menjadi solusi untuk menjaga kesehatan tubuh secara holistik. Kombucha kunyit memiliki kandungan antioksidan tinggi, setara dengan vitamin C dan E,...Read More