Teknologipangan.umsida.ac.id – Singkong (Manihot utilissima) merupakan salah satu sumber pangan lokal yang memiliki potensi besar untuk mendukung ketahanan pangan. Namun, singkong segar memiliki kelemahan utama, yakni daya simpan yang rendah dan harga pasar yang tidak stabil. Untuk mengatasi masalah ini, pengolahan singkong menjadi produk bernilai tambah, seperti tepung Mocaf (Modified Cassava Flour), menjadi solusi yang...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Belimbing wuluh atau averrhoa bilimbi salah satu tanaman yang ditanam di taman asman toga Sumorame, selain itu di pekarangan rumah warga perumahan banyak ditemukan tanaman berkambium ini. Tanaman yang memiliki buah bewarna hijau kekuningan memiliki komposisi kimia sebagai berikut nilai energi total yang rendah (25,36 kkal 100 g-1). Buah ini juga menunjukkan kandungan...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Dalam rangka mendukung peningkatan kualitas produk dan keamanan pangan di kalangan pelaku UMKM, Program Studi Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Sidoarjo (Umsida) menggelar penyuluhan bertajuk “Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang Benar dan Sehat” di Desa Kedungpandan, Kecamatan Jabon, Kabupaten Sidoarjo pada Jumat (16/05/2025). Kegiatan ini merupakan bagian dari program pengabdian kepada masyarakat (ABDIMAS)...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Es krim adalah salah satu hidangan penutup yang paling digemari di dunia. Dengan variasi rasa yang tak terhitung jumlahnya, es krim telah menjadi pilihan favorit semua kalangan, dari anak-anak hingga orang tua. Namun, di balik popularitasnya, tantangan inovasi selalu muncul, terutama dalam menggabungkan cita rasa lezat dengan nilai gizi. Penelitian terbaru oleh Universitas...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Permintaan terhadap pewarna makanan alami terus meningkat seiring dengan kesadaran masyarakat akan pentingnya keamanan pangan. Dalam menjawab kebutuhan tersebut, penelitian yang dilakukan oleh tim dari Universitas Brawijaya yang terdiri dari Syarifa Ramadhani Nurbaya, Widya Dwi Rukmi Putri, dan Erni Sofia Murtini mengkaji pengaruh campuran pelarut air (aquades) dan etanol terhadap karakteristik ekstrak betasianin dari...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Produk fermentasi semakin berkembang dalam industri pangan, salah satunya adalah kefir. Dalam penelitian terbaru yang dilakukan oleh akademisi dari Universitas Muhammadiyah Sidoarjo (Umsida), dikembangkan inovasi kefir instan berbahan dasar tepung pisang sebagai alternatif produk probiotik yang kaya manfaat. Kefir Instan dari Tepung Pisang: Solusi Praktis bagi Konsumen Ilustrasi: AI Kefir merupakan produk fermentasi...Read More

Berkuliah di Universitas Muhammadiyah Sidoarjo merupakan pengalaman yang paling menyenangkan dan berharga untuk Mohamad Nizar Al-Arif .Nizar melatih hard skill melalui pendidikan yang diberikan para dosen, serta kemampuan soft skill yang didapatkan melalui praktek kerja lapangan yang saya jalani saat berkuliah. Banyaknya peluang mengembangkan diri yang diberikan, terutama oleh Program Studi S1 Teknologi Pangan, membuat...Read More

Bulan Ramadan selalu menjadi momen spesial bagi umat Muslim di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Saat berbuka puasa, pemilihan takjil yang sehat dan aman sangat penting untuk menjaga keseimbangan tubuh setelah seharian menahan lapar dan dahaga. Salah satu takjil yang direkomendasikan adalah kurma. Buah ini kaya akan gula alami yang dapat dengan cepat mengembalikan energi...Read More

Teknologipangan.umsida.ac.id – Penelitian terbaru yang dilakukan oleh tim peneliti dari Universitas Muhammadiyah Sidoarjo (Umsida) menunjukkan bahwa daun turi putih (Sesbania grandiflora L.) memiliki potensi besar sebagai sumber antioksidan alami yang dapat membantu menangkal radikal bebas. Dengan memanfaatkan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl), penelitian ini mengidentifikasi kemampuan ekstrak daun turi putih dalam berbagai pelarut (etanol, etil asetat, dan...Read More

Tafana Serly Kurnia, seorang mahasiswa Teknologi Pangan semester 5 dari Universitas Muhammadiyah Sidoarjo (UMSIDA), baru saja mencatatkan pengalaman luar biasa dalam karir akademiknya. Ia berhasil menjadi salah satu dari lima finalis lomba esai yang telah melewati seleksi karya terbaik pada acara Pekan Karya Tulis Ilmiah Nasional yang diselenggarakan oleh Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Mataram....Read More