Pada hari Jumat, 10 April 2026, Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan (HIMATEPA) sukses menyelenggarakan kegiatan pengabdian masyarakat (Abdimas) di Desa Sumorame, Kecamatan Candi, Kabupaten Sidoarjo. Kegiatan ini berfokus pada diversifikasi olahan tanaman pakcoy. Kegiatan ini dilaksanakan sebagai upaya nyata mahasiswa dalam mengedukasi masyarakat mengenai optimalisasi potensi lokal melalui sentuhan teknologi pangan.
Kegiatan dimulai dengan pemaparan materi mengenai pemanfaatan lahan sempit yang disampaikan oleh Bapak Lukman Hudi, S.TP., MMT. Sesi ini memberikan edukasi dan tanya jawab mengenai cara bercocok tanam secara efisien di lingkungan rumah, sehingga masyarakat dapat mandiri secara pangan meskipun memiliki area tanah yang terbatas. Setelah itu, materi dilanjutkan dengan penjelasan mendalam mengenai manfaat tanaman pakcoy bagi kesehatan, termasuk kandungan vitamin dan mineralnya yang sangat tinggi.
Memasuki agenda inti yang paling dinanti, HIMATEPA memperkenalkan contoh nyata produk diversifikasi pangan, yaitu Roll Pakcoy dan Stik Pakcoy. Dalam sesi ini, para mahasiswa tidak hanya menjelaskan resepnya, tetapi juga memberikan kesempatan kepada seluruh peserta untuk mencicipi langsung kedua produk tersebut.
Kegiatan dilanjutkan dengan demonstrasi pembuatan tepung pakcoy sebagai bentuk praktik langsung kepada peserta. Proses pengolahan diperagakan secara bertahap agar mudah dipahami. Tahapan yang ditunjukkan meliputi pengirisan, pengeringan, hingga penghalusan menjadi tepung. Demonstrasi ini memberikan gambaran yang lebih jelas mengenai proses pengolahan pakcoy menjadi produk olahan. Kegiatan berlangsung dengan baik dan dapat diikuti oleh seluruh peserta.
Penulis: Nalif Maharotul Faikoh
